|
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
||||||||||||||||||||||||
  ●滤纸冲泡----最轻松的冲泡法  [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立 即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入 方法也可以调整。 一人份也可以冲泡，此乃人数少的 最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三 孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开 水垂直地倒于咖 啡粉上，比较适当。 [冲泡的重点] 1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而 开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜欢浓苦味的人，粉量 可一人12公克，并充分地蒸煮。4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而 开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽 出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。 [程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨 的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。③、用 茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开 水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起 来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地 注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。⑥、 抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。 ●法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡最大极限的风味 
[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与 保管要特别注意否则咖啡味道会低落 [冲泡前的准备事项]1.开水注入 后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些 的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充分 将水拧掉皱纹弄直后使用。 [关于法兰绒滤网的保管]使用新 的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗（此时不可使用肥 皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。 [法兰绒滤网的保存方法]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷 藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充 分拧干后使用。 [程序]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。②浅烘焙 的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划 圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。第二次以后，每次用等量的 开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完，照人数份注入即 可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而 不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里. ●汽加压煮咖啡器----意大利风味 [特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡 是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。 除以上方法外，还有意式、美式咖啡机法， 荷兰水滴法和土耳其法等等。 >>> 返回顶端 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
地址：中国 山东省济南市 英雄山路
158-5
号 电话：0531--82562260 客服专线：015910085887 013964041850 |
